Hokkaido klein

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Hokkaido

Der Hokkaido-Kürbis überzeugt mit seinem fein-nussigen Geschmack und seiner vielseitigen Verwendbarkeit. Dank seiner essbaren Schale kann er ohne Schälen zubereitet werden und eignet sich hervorragend für Suppen, Ofengerichte, Aufläufe oder als Beilage. Sein aromatisches Fruchtfleisch wird beim Garen angenehm weich und verleiht zahlreichen Gerichten eine natürliche Süße. Ob herzhaft oder kreativ kombiniert – der Hokkaido Kürbis bringt herbstlichen Genuss und wertvolle Nährstoffe auf den Teller und ist aus der saisonalen Küche kaum wegzudenken.

Gefüllter Hokkaido

Zutaten:

2 Hokkaido-Kürbisse (à ca. 900 g)

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

400g braune Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

250g Risotto-Reis

100ml trockener Weißwein

500ml Gemüsebrühe

30g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Die Kürbisse waschen, quer halbieren und Kerne herauskratzen. Kürbishälften mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, salzen und mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter und 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen, so lange köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Ca. ¼ Brühe dazugeben. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zufügen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 20 Minuten garen.

3. Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, etwas Fruchtfleisch aus den Hälften schaben und mit Käse unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kürbishälften füllen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, darüberstreuen.

4. Extra-Tipp: Dieser Rezept funktioniert mit Risotto vom Vortag genauso gut. Dafür den Reis erwärmen, mit etwas Brühe und Parmesan cremig rühren und in die vorbereiteten Kürbishälften füllen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und im angeschalteten Ofen kurz überbacken, bis der Käse braun ist.

Hersteller	Hersteller: Kon
Verband	Demeter
Kontrollstelle	DE-ÖKO-037
Herkunft	Deutschland
Inhalt	Stück
Qualität	DE-ÖKO-037

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