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Eier mit Zucchini-Senfsauce
"Dazu passen Pellkartoffeln"
- Eier (4 Stück)
- Zwiebel
- Zucchini
- Butter
- Rapsöl
- Joghurt
- Mehl
- Gemüsebrühe (150 ml)
- Senf (mittelscharf)
- Schnittlauch (1 EL)
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Rohrohrzucker
Zubereitung
Eier anstechen und in kochendem Wasser 5-7 Min.
wachsweich kochen. Eier abschrecken und pellen.
Inzwischen die Zwiebel fein würfeln.
Zucchini putzen und in 1/2 cm große Würfel
schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
Zucchini zugeben und 2 Min. Mitdünsten.
Joghurt, Mehl und Gemüsebrühe verrühren. Mit
den Zucchiniwürfeln mischen und bei milder Hitze
4-5 Min. kochen lassen. Senf unterrühren.
Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker
abschmecken.
Mit den Eiern und Schnittlauchröllchen anrichten.
Pro Portion:
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Zutaten liegen im Warenkorb
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- Schnittlauch (1 EL)
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Eier anstechen und in kochendem Wasser 5-7 Min.
wachsweich kochen. Eier abschrecken und pellen.
Inzwischen die Zwiebel fein würfeln.
Zucchini putzen und in 1/2 cm große Würfel
schneiden. Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
Zucchini zugeben und 2 Min. Mitdünsten.
Joghurt, Mehl und Gemüsebrühe verrühren. Mit
den Zucchiniwürfeln mischen und bei milder Hitze
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Mit den Eiern und Schnittlauchröllchen anrichten.