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Auberginen-Curry
- Auberginen
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Ingwerknolle frisch
- Tomatenmark
- Kokosöl
- Currypulver
- Kreuzkümmel
- Thai-Chili-Paste
- Petersilie
- Salz
- Koriander
- Basmatireis
- Baguette
Zubereitung
Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In demselben Topf wie zuvor nochmals Kokosöl zerlassen und Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Tipp:
Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis oder frisches Baguette.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In demselben Topf wie zuvor nochmals Kokosöl zerlassen und Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Tipp:
Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis oder frisches Baguette.
Du brauchst:
Du hast sicher:
Auberginen-Curry
- Auberginen
- Zwiebel
- Kokosmilch
- Ingwerknolle frisch
- Tomatenmark
- Kokosöl
- Currypulver
- Kreuzkümmel
- Thai-Chili-Paste
- Petersilie
- Salz
- Koriander
- Basmatireis
- Baguette
Zubereitung
Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In demselben Topf wie zuvor nochmals Kokosöl zerlassen und Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Tipp:
Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis oder frisches Baguette.
Etwas Kokosöl in einem Topf oder einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginen etwa 7 Minuten gold-braun braten. Wenn sie weich geworden sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln. In demselben Topf wie zuvor nochmals Kokosöl zerlassen und Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hineingeben und kurz anbraten. Tomatenmark, Currypulver, Chili-Paste und Kokosmilch zufügen und aufkochen lassen.
Nun die Auberginen wieder hinzugeben und ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Petersilie waschen, hacken und über das fertig angerichtete Curry streuen.
Tipp:
Statt Petersilie können Sie auch Koriander verwenden. Dazu passt Basmatireis oder frisches Baguette.