Zuckerhut

im Winter:
Zuckerhut - bissfest und voller rundem Geschmack, so wie  er zum Winter gehört

Vorteile Zuckerhut:
- regional
- gut lagerbar (auch angeschnitten)
- nitratarm, da im Sommer gewachsen ,
-                   ökolog., da keine Heizung (wie z.B. bei Kopfsalat aus Glashaus ) benötigt wird.
- wertvolle Inhaltsstoffe (v.a. die so wichtigen Bitterstoffe, fehlen sonst                       mittlerweilen in unserer Nahrung )
- preisgünstig
-                    erhaltenswerte Kultursorte (war früher in jedem Bauerngarten zu finden - der                      wurde dann, ähnlich wie Endivien, mit der Wurzel im Keller oder Frühbeet                      eingeschlagen und konnte so bis in`s Frühjahr hinein verwendet werden

Aufbewahren:
satt in Zeitungspapier eingewickelt, bei 2 bis 7 GradC ein
bis zwei Monaten haltbar. Zuckerhut kann auch mitsamt den Wurzeln in
Raeumen bis 7 GradC minus eingeschlagen werden. Je nach Temperatur haelt
er bis Februar oder Maerz.Auch in Papier eingewickel auf dem Balkon

Vorbereiten: Angetrocknete Blaetter entfernen, halbieren, waschen,
gut abtropfen lassen.
Zubereiten:
Roh als Salat wie Endivien
Daempfen, sieden in Dampf oder in Wuerzwasser,
braten, backen.