Zucchini sind ein vielseitiges Sommergemüse mit mildem, feinem Geschmack. Ob gebraten, gegrillt, gefüllt, als Auflauf oder
roh im Salat – sie lassen sich auf viele Arten zubereiten und passen zu zahlreichen Gerichten. 100 g Zucchini enthalten nur
etwa 19 kcal und sind damit besonders kalorienarm. Gleichzeitig liefern sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin
C, Kalium und Magnesium. Dank ihres hohen Wassergehalts sind sie leicht bekömmlich und eine beliebte Zutat für die frische
Sommerküche.
Zucchini-Rucola-Salat mit Feta
Zutaten
- 4 Zucchini
- 3–4 EL Olivenöl
- ca. 2 EL Schafskäse Gewürz
- 100g Ruccola
- 200g Feta
Zubereitung
1. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in einer Schüssel mit 2 EL Öl und 1–1 1/2 EL Schafskäse Gewürz mischen.
Zucchinischeiben auf einem vorbereiteten Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen, bis die Scheiben die typischen Grillstreifen bekommen. Zucchini
anschließend abkühlen lassen.
2. Den Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern, ggf. kleiner zupfen. Den Feta grob würfeln, mit Rucola, Zucchini und 1–2 EL Olivenöl vorsichtig mischen.
Den Salat auf Tellern anrichten und etwas Schafskäse Gewürz sowie 7 Pfeffer Mélange bestreut servieren. Dazu passt Baguette oder Ciabatta.