Walnüsse

 Zutaten:

 - 230g Mehl

 - 100g Puderzucker

 - 1Päckchen Vanillezucker

 - Prise Salz

 - 1Ei

 - 110g Butter, kalt

 - 250g Marzipan

 - 60g Aprikosenmarmelade

 - 80g Zartbitterschokolade

 - 10g Butter

 - 150g Walnüsse

 - Kreisausstecher (⌀ 3 cm)

 

 

 

Zubereitung:

1. Zuerst Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Dann die kalte Butter in kleinen Würfel und Ei dazugeben.

2. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3.Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz auf ca. 3 mm Dicke ausrollen.

4. Als Nächstes mit einem Kreisausstecher doppelt so viele Kreise wie gewünschte Walnuss-Marzipan-Plätzchen ausstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Plätzchen im Ofen ca. 10 Minuten goldgelb backen und vollständig abkühlen lassen.

5. Währenddessen die Marzipanrohmasse geschmeidig kneten und auf einem Stück Backpapier dünn ausrollen.

6. Anschließend mit dem Kreisausstecher so viele Kreise ausstechen wie gewünschte Walnuss-Marzipan-Plätzchen.

7. Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Butter bei geringer Wärme über dem Wasserbad schmelzen.

8. Dann auf der Hälfte der Mürbeteigplätzchen etwas Schokolade verstreichen, jeweils eine Walnusshälfte andrücken und diese abkühlen lassen.

9. Die leeren Plätzchen mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen, jeweils ein Marzipankreis darauf befestigen und nochmals etwas Marmelade darüber streichen.

10. Zuletzt die abgekühlten Walnussplätzchen bündig auflegen. Fertig sind die Walnuss-Marzipan-Plätzchen.