Steckrüben

Die Steckrübe - je nach Gegend auch Kohlrübe, Dotsche, Wrucke, Unter- oder Bodenkohlrabi, Kaschubische oder Oldenburger Ananas, Boden- oder Butter- bzw. Schmalzrübe oder Schwedische Rübe genannt - ist ein traditionelles Wintergemüse mit Ursprung im nördlichen Europa. Die Erinnerung an die schrecklichen "Steckrübenwinter" in Deutschland am Ende der beiden Weltkriege sind verblasst; heute erhält die unkomplizierte Rübe eine neue Chance. Mit ihrem zarten, süßlichen Aroma und guter Lagerfähigkeit ist das Gemüse vielseitig verwendbar.

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN, www.nutzpflanzenvielfalt.de) hat die Steckrübe zum Gemüse der Jahre 2017/18 ernannt. Er möchte damit den Blick auf die noch verbliebene Sortenvielfalt lenken, die es zu erhalten gilt, und die etwas aufwändige Samengewinnung bei Gärtnern wieder bekannter machen. So können die samenfesten Sorten dauerhaft weiter genutzt werden, auch wenn heutige Züchter sie bereits mit Hybridsorten vom Markt verdrängen.

Mehr zur Steckrübe: https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/gem%C3%BCse-des-jahres  

Rezepte: https://www.nutzpflanzenvielfalt.de/sites/nutzpflanzenvielfalt.de/files/artikel/u69/Steckr%C3%BCbenrezepte_VEN.pdf