Spaghettibohnen

Spaghettibohne – Fadenlose, grüne Stangenbohne (bis 90 cm Länge)

Diese außergewöhnliche Stangenbohne beeindruckt mit ihrer Länge von bis zu 90 cm – und bleibt dabei erstaunlich zart und fadenlos. Die Spaghettibohne, auch als Yard-Long Bean bekannt, überzeugt mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack, der an grüne Bohnen erinnert, aber feiner und eleganter wirkt. Ihre schlanke Form und knackige Textur machen sie zu einer vielseitigen Zutat in der Küche – ob im Wok, in Pfannengerichten, Suppen, Salaten oder als raffinierte Beilage.

Spaghettibohnen nehmen Aromen hervorragend auf und lassen sich wunderbar mit asiatischen, mediterranen oder klassischen Gewürzen kombinieren. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund: reich an Vitamin C und K, kalorienarm und voll wertvoller Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium – ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Dank ihres schnellen Wuchses und hohen Ertrags ist die Spaghettibohne auch bei Hobbygärtnern beliebt. Mit einer Rankhilfe gedeiht sie zuverlässig und liefert über den Sommer hinweg kontinuierlich frische, lange Hülsen.

 

Gebratene Spaghettibohnen mit Knoblauch & Sojasauce

Schnelles Pfannengericht – vegetarisch, aromatisch und gesund

Zutaten (für 2 Personen):

• 300 g Spaghettibohnen, in ca. 10–15 cm lange Stücke geschnitten

• 2 EL Sesamöl (oder neutrales Pflanzenöl)

• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 TL frischer Ingwer, gerieben (optional)

• 2 EL helle Sojasauce

• 1 TL Sesam (geröstet, zum Garnieren)

• 1 TL brauner Zucker (optional, für eine leicht karamellige Note)

• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

• Optional: Chiliflocken, Frühlingszwiebeln oder Limettensaft zum Verfeinern

 

Zubereitung:

1. Bohnen vorbereiten:
   Die Enden der Spaghettibohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 10–15 cm lange Stücke schneiden.

2. Vorkochen (optional):
   Wer es besonders zart mag, blanchiert die Bohnen 1–2 Minuten in kochendem Salzwasser und schreckt sie mit kaltem Wasser ab. Für mehr Biss kannst du sie direkt anbraten.

3. Anbraten:
   Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch (und optional Ingwer) bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis es duftet – nicht braun werden lassen.

4. Bohnen hinzufügen:
   Spaghettibohnen dazugeben und unter Rühren ca. 5–7 Minuten braten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

5. Würzen:
   Sojasauce, Zucker und etwas Pfeffer einrühren. Kurz karamellisieren lassen, dann vom Herd nehmen.

6. Anrichten:
   Mit geröstetem Sesam, Chiliflocken oder Frühlingszwiebeln bestreuen. Optional mit etwas Limettensaft beträufeln.