Schildampfer

Frühjahrszeit ist Kräuterzeit! Der Schildampfer beispielsweise gehört zu den sieben klassischen Kräutern für die berühmte Frankurter Grüne Sauce.
Viel Vitamin C.
Die Pflanze wächst anspruchslos, 20-50cm hoch, auf eher kargen Böden, in die sie ihre Wurzeln tief verankern können. Die etwas fleischigen Blätter entwickeln sich in humosen Böden als Bodendecker, die Beete umranden können. Das Kraut sät sich von selbst aus ud lässt sich über Stecklinge vermehren. Es liebt trockene wie humose Böden und gedeiht z.B. in erdigen Steinfugen.

Üppige, ertragreiche Polster aus kleinen schildförmigen, graugrünen, glatten Blättern, die vom April bis zum Spätherbst geerntet werden können. Mild, mit zitronig-saurem Aroma. Die schönen schildförmigen Blätter sind das ganze Jahr über eine mild-säuerliche Köstlichkeit, die besonders an heißen Sommertagen nicht nur von Kindern als Erfrischung geschätzt werden.

Nach einem üppigen Mahl gegessen, wirkt Schildampfer klärend und erfrischend auf den Magen - eine Eigenschaft, die ihm bereits im alten Rom viele Freunde einbrachte. In England genoss der Schildampfer in früheren Zeiten große Wertschätzung als Blattgemüse. Ansonsten kann er genauso verwendet werden wie Sauerampfer. Joghurtsaucen, Remouladen und sommerlichen Salaten verleiht er einen frischen, leichten, säuerlichen Geschmack.
Schildampfer gedeiht in voller Sonne, aber auch auf schattigen Standorten und eignet sich auch für Fugen und Kästen. Für durchlässige schotterige Böden geeignet. Pflanzen, die auf ausreichend mit Wasser versorgten Böden wachsen, schmecken milder.

Diese Art ist mehrjährig und gedeiht gut auf feuchten Böden im halbschattigen bis sonnigem Bereich des Gartens.

   Höhe: ca. 30cm
   mehrjährig, winterhart
   sonniger bis halbschattiger Standort

Rumex scutatus