Guter Heinrich (alte, mehrjährige Spinatsorte)

diese Nutzpflanze war früher weit verbreitet und stand in fast jedem Bauerngarten

Samen von September bis Oktober für Mehl oder Brei. Samen müssen vorher gekocht werden, Kochwasser abgeschüttet, um die Saponine zu entfernen. Die jungen Blätter von April bis Juni als Salat, zu Gemüse, junge Triebe auch während der Blüte zu Gemüse. Die jungen Blüten von April bis Oktober sind eine Delikatesse zu Gemüse. die Pflanze benötig mind. 0,5m² Raum und gute Nährstoffgaben (z.B. mehrmals Kompost einhacken und gut abmulchen)
um eine stattliche Höhe zu erreichen

Wildgemüse enthält in der Regel mehr Vitamine und Mineralstoffe als die züchterisch bearbeiteten Sorten. Der Gute Heinrich weist einen hohen Vitamin-C-Gehalt auf. In der Volksmedizin werden Umschläge aus den Blättern zur Behandlung von Entzündungen und Abszessen verwendet. Sie sollen entzündungshemmend wirken.