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Fenchel
Info
Fenchel
Kalorien:
81 kJ/19 kcal in 100 g
Positive Wirkung:
Schon seit Jahrhunderten ist Fenchel als Heilpflanze bekannt. Bereits die Babys bekommen ihn, wenn sie unter Bauchweh leiden. Fenchel ist für seine
krampflösenden Eigenschaften bekannt und ist bei Bauchweh das Mittel der ersten Wahl. Seine Samen kann man zu einem wohlduftenden Tee aufgießen. Sein
anisartiger geschmack macht ihn als Beigabe zu Gemüsesuppen attracktiv oder auch als Gemüse. In der traditionellen chinesischen Medizin wird die Knolle bei
Erkrankungen der Lunge, der Blase oder Niere verabreicht. Das Öl der Pflanze besteht zu 70 Prozent aus Anethol und Fenchon. Ersteres wirkt
verdauungsfördernd, krampf- und schleimlösend.
Fenchelsamen – als Tee zubereitet – helfen zudem bei Husten.
- 3-4 Stück mittelgroße Fenchelknollen
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Soloknoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 EL Panko
- 100 ml Gemüsebrühe
- 70 ml Weißwein, (ich hatte noch Cava übrig)
- 60 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 EL weiche Butter zum Ausfetten der Auflaufform
- 2 EL Butterflöckchen
Zubereitung
1. Backofen auf 180°C O-/U-Hitze vorheizen
2. Auflaufform einfetten
3. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, im heißen Öl andünsten
4. Fenchel in dünne Scheiben schneiden oder mit der Mandoline hobeln, und knackig dünsten
5. mit Brühe und Wein ablöschen
6. Kurz weiterdünsten – der Fenchel soll knackig bleiben
7. Fenchel in die gebutterte Auflaufform geben, mit Panko und Käse bestreuen,
8. Butterflöckchen auf dem Auflauf verteilen und für 15 min backen
9. Weitere 3 min den Grill zuschalten und den Käse Farbe nehmen lassen
10. Mit Ciabatta servieren
| Hersteller | Hersteller: Martin Schäfer |
| Verband | Naturland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-037 |
Verwendet oder empfohlen bei
Herkunft
Hersteller: Martin Schäfer
Raritätengärtnerei Schwarzach
Am Ortsrand von Schwarzach findet sich das überregional bekannte Gartenparadies, dass auf einer Fläche von ca. 4,5 ha Freiland und 1,800 m Gewächshäuser, fernab von Kunstdünger und Gentechnik, vor allem Fruchtgemüse wie Tomaten, Paprika, Chilis und Gurken sowie verschiedenste Salate und Gewürze angebaut.
Eine gewaltige Auswahl von über 300 verschiedenen Tomatensorten, macht den Gründer der Ökokiste und der Raritätengärtnerei Schwarzach Veit Plietz zum „Fränkischem Tomatenpapst“. Mit Martin Schäfer wurde ein geeigneter und würdiger Nachfolger gefunden, der seit 2021 die Raritätengärtnerei mit derselben Sorgfalt und Leidenschaft weiterführt, wie es Veit Plietz fast 40 Jahre lang getan hat.