Cardy

Schwesterart der heute noch bekannten und beliebten Artischocke. Kulinarische Verwendung finden bei der Cardy allerdings die äußerst stattlichen, graugrünen Blätter, die im Herbst geschnitten werden, um die verbreiterten, fleischigen, geschälten Blattstiele zu verzehren. Wem der nussig bittere Geschmack zu kräftig ist, sollte - wie traditionell üblich - die Pflanzen drei bis vier Wochen lang durch Einhüllen in Strohmatten o.ä. bleichen. Die Stiele werden in Salzwaser mit etwas Zitrone 20 - 40 Minuten gekocht. Eine gesunde Delikatesse! v Apr., p M Mai, 80x80; e Sept.

Cardy gleicht in der Kultur der Artischocke. Die Art ist vielleicht sogar etwas zäher und winterhärter. Es werden aber die Blätter und Blattrippen verwendet, die vor Genuss 3 Wochen gebleicht werden müssen. Dazu verwendet man am besten Wellpappe, Zeitungen oder schwarze Folie. Doch auch die riesigen, distelartigen, rotvioletten Blüten sind sehr dekorativ. Dazu ist aber eine Vorkultur oder Überwinterung nötig. Aussaat direkt im Mai oder Vorkultur. Ernte erst mit Winterbeginn, solange die Witterung es zulässt. Die Pflanzen werden sehr wuchtig. Man kann sie auch in große Eimer pflanzen und dann vor den ersten Frösten ins Gewächshaus oder zum Bleichen in die Garage stellen. Bei Überwinterung ist Winterschutz (dicke Laubschicht, Styropor-Platten) unbedingt nötig. 20 Korn.