Calaforno Olivenöl

Feines, mittelfruchtiges Tonda Iblea Bio Olivenöl nativ extra von Sizilien. Die kleinbäuerlich ökologisch arbeitende Familie Anglica liegt mit ihren Olivenhainen in Monterosso Almo im sonnigen Val di Noto auf Sizilien. Seit Jahrhunderte übergreifendenGenerationen der Familie Anglica widmen sich dem Olivenanbau und der Herstellung von Olivenöl. In enger Verbundenheit zu ihrem Land bewahren sie sehr viele mehrere hundert Jahre alte, knorrige Olivenbäume. Hier wachsen die für die Region typischen Tonda Iblea Oliven. Für die Herstellung des eigenen Bioolivenöls bringt die Familie ihre Oliven zu einer nahegelegenen Ölmühle, die zur Olivenölgewinnung eine moderne Mori Maschine verwendet. Die Oliven werden am Tag der Ernte weiterverarbeitet. Der Olivenbrei nimmt während der Verarbeitung keinen Sauerstoff von außen auf. Dies führt zu einer besonders schonenden, werterhaltenden Verarbeitung und ergibt ein feines, mittelfruchtiges Olivenöl, ausgewogen mit grasigen Noten. QUALITÄTSANALYSE (Auszug) vom 05.12.2024: Anteil freier Fettsäuren: 0,31 % / Peroxidzahl: 5,9 meq O2/kg  / K232 : 1,78 / K268 : 0,12/ DeltaK : 0,004. Polyphenole (total): 381 mg/kg. Erzeuger-, jahrgangs- und sortenreine Abfüllung. Ernte Oktober und November 2024. Das Etikett ist aus umweltfreundlicher Bagasse, ungebleicht und ohne Schutzlack.