Blutampfer

Der Blutampfer hat auffallend rote Adern in den grünen Blättern und wird daher als Zierpflanze kultiviert. Frisch geerntet schmecken die zierlichen Blätter sanft und säuerlich in Frühlingssalaten, Salatsoßen, Kräuterdips und Remouladen. Die Blätter sind nicht nur schön anzusehen, sondern werden auch als Salatbeigabe in einer blutreinigenden Frühjahrskur genutzt.
Die Blätter des Blutampfers sind spürbar milder als die des Sauerampfers und werden auch viel besser vertragen.