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Auberginen regio
Info
Aubergine
Auberginen überzeugen mit ihrem milden, leicht würzigen Geschmack und ihrer angenehm zarten, saftigen Konsistenz. Sie lassen sich vielseitig zubereiten
und nehmen beim Garen wunderbar die Aromen von Gewürzen, Kräutern und Saucen auf. Ob gebraten, gegrillt, geschmort oder im Ofen gegart – Auberginen eignen
sich hervorragend für Aufläufe, Currys, mediterrane Gerichte und Gemüsepfannen. Auch gefüllt oder als Beilage sind sie eine abwechslungsreiche Ergänzung für
die Küche.
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 50 g halbgetrocknete Tomaten (Glas)
- 3 Stängel Basilikum
- 150 g Frischkäse
- 0,5 Tl Kräuter der Provence
1. Knoblauch schälen, fein hacken, salzen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Aubergine und Zucchini putzen und waschen.
3. Gemüse längs in je acht dünne Scheiben schneiden.
4. Scheiben mit Öl von den getrockneten Tomaten bestreichen.
5. In Grill- oder Bratpfanne von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun braten.
6. Mit Knoblauch und Pfeffer würzen.
7. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden.
8. Tomaten mit Basilikum, Frischkäse und Kräutern vermischen.
9. Mit Pfeffer würzen und vorsichtig salzen.
10. Auberginen- und Zucchinischeiben übereinanderlegen und mit der Käsecreme bestreichen.
11. Zu Röllchen formen und mit Holzspießchen oder Basilikum befestigen.
12. Kalt oder lauwarm servieren.
| Hersteller | Hersteller: Martin Schäfer |
| Verband | Naturland |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-037 |
Herkunft
Hersteller: Martin Schäfer
Raritätengärtnerei Schwarzach
Am Ortsrand von Schwarzach findet sich das überregional bekannte Gartenparadies, dass auf einer Fläche von ca. 4,5 ha Freiland und 1,800 m Gewächshäuser, fernab von Kunstdünger und Gentechnik, vor allem Fruchtgemüse wie Tomaten, Paprika, Chilis und Gurken sowie verschiedenste Salate und Gewürze angebaut.
Eine gewaltige Auswahl von über 300 verschiedenen Tomatensorten, macht den Gründer der Ökokiste und der Raritätengärtnerei Schwarzach Veit Plietz zum „Fränkischem Tomatenpapst“. Mit Martin Schäfer wurde ein geeigneter und würdiger Nachfolger gefunden, der seit 2021 die Raritätengärtnerei mit derselben Sorgfalt und Leidenschaft weiterführt, wie es Veit Plietz fast 40 Jahre lang getan hat.