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Auberginen
DE-ÖKO-037
Italien Landwirtschaft
Info
Aubergine
Die Aubergine überzeugt mit ihrem milden, feinwürzigen Geschmack und ihrer vielseitigen Verwendbarkeit in der Küche. Ihr zartes Fruchtfleisch nimmt Aromen besonders gut auf und entwickelt beim Braten, Grillen oder Schmoren eine angenehm cremige Konsistenz. Ob in mediterranen Aufläufen, Ratatouille, Currys oder als Grillgemüse – die Aubergine bereichert zahlreiche Gerichte mit ihrem charakteristischen Aroma. Dank ihrer Vielseitigkeit ist sie aus der mediterranen und orientalischen Küche kaum wegzudenken und sorgt für abwechslungsreichen Genuss auf dem Teller.
Gebackene Aubergine
- 2-3 Auberginen (ca. 600gr)
- 3-4 El Stärke
- 5 El Sojasauce
- 4 El Mirin
- 2 El Sake
- 1 El Reisessig
- 1 El geriebenen Ingwer
- Optional auch nie Knoblauchzehe
- Salz
- 200ml neutrales Öl
Zubereitung
1. Die Aubergine in Scheiben schneiden und von beiden Seiten gleichmäßig salzen.
2. Die Scheiben auf Küchenpapier legen, mit weiterem Küchenpapier abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch werden Bitterstoffe entzogen.
3. Anschließend die Auberginenscheiben unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
4. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten dünn mit Stärke bestäuben.
5. Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise darin ausbacken.
6. Die ausgebackenen Scheiben anschließend in eine Pfanne geben und warm halten, während die restlichen Auberginen zubereitet werden.
7. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen.
8. Die Soße gleichmäßig über die Auberginenscheiben verteilen.
9. Die Auberginen bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Soße leicht karamellisiert.
servieren und genießen.
| Hersteller | Hersteller: 9AL |
| Verband | EG-Kontrolliert |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-037 |
| Herkunft | Italien |
| Inhalt | kg |
| Qualität | DE-ÖKO-037 |