Belugalinsen-Salat

Belugalinsen-Salat

Zutaten für 2 Personen:

100 g Belugalinsen 80 g Karotten
50 g Frühlingszwiebel 1/2 Apfel
20 ml Sojasauce, dunkel 1 EL Balsamico
1 EL Kürbiskernöl n. Bedarf Kürbiskerne

Zubereitung:

Linsen in Wasser in ca. 30 Minuten gar kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Karotten mit Sparschäler in dünne Streifen schneiden und dann würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Apfel ungeschält würfeln. Sojasauce, Balsamico, Olivenöl, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer zu Dressing verrühren und alles miteinander vermischen. Salat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.

Guten Appetit!