Auberginen eignen sich gut für gemischte Gemüsegerichte und Aufläufe, weil ihr Fleisch viel Feuchtigkeit absorbiert.
Aufbewahrung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 4 Tage, unreife Früchte reifen bei Raumtemperatur nach.
Geeignete Gewürze:
Knoblauch, Paprikapulver, frische Pfefferminze, Rosmarin, Zitronensaft und Zwiebeln.

Avocados lassen sich zu Suppen, herzhaften Cocktails und Salaten verarbeiten, aber auch zu süßen Desserts.
Aufbewahrung:
Reife Früchte möglichst ohne Lagerzeit verzehren. Avocados nicht im Kühlschrank aufbewahren, sie vertragen nach dem Transport keine Kälte mehr.
Geeignete Gewürze:
Cayennepfeffer, grüner und weißer Pfeffer sowie Zitronensaft.

Mit dieser bekömmlichen Kohlart lassen sich schmackhafte Suppen, Salate und Gemüsespeisen zubereiten. Am besten im Siebeinsatz über kochendem Wasser dämpfen..
Aufbewahrung:
Locker in Papier eingeschlagen, kühl und trocken 4-5 Tage.
Geeignete Gewürze:
Muskat, weißer Pfeffer, frische Kräuter wie Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, eine Spur von Estragon.

Der grüne Verwandte des Blumenkohl.
Aufbewahrung:
Kühl und dunkel, nicht länger als 3-4 Tage.
Geeignete Gewürze:
Knoblauch, Petersilie, Piment und Zitronensaft.

Die leichte Bitterkeit dieses Sprossengemüses verrät seine Zugehörigkeit zur Zichorie.
Aufbewahrung:
In mehrere Lagen Papier eingeschlagen bis zu 6 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Currypulver, Dill, Ingwer, Muskat, Paprikapulver, Petersilie, weißer Pfeffer und Zitronensaft.

Diese im Geschmack sehr milde Kohlsorte kommt wirklich aus dem Reich der Mitte. Die bis zu 1 kg schweren Stauden können blattweise verarbeitet werden.
Aufbewahrung:
In Frischhaltefolie eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks 10 Tage.
Geeignete Gewürze:
Basilikum, Ingwer, Petersilie, Pfefferminze, ein Hauch von Piment und eine milde Sojasauce.

Er ist mild, leicht süßlich und aromatisch im Geschmack und leicht verdaulich.
Aufbewahrung:
3-4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, vorher zartes Grün abschneiden und gemeinsam mit der Knolle, in feuchtes Tuch einschlagen.
Geeignete Gewürze:
Nur mild mit Knoblauch, Muskat und Zitronensaft.

Grüne Bohnen sind roh ungenießbar, da sie das Phasin enthalten, dessen gesundheitsschädliche Wirkung erst durch das Garen verschwindet.
Aufbewahrung:
Gewaschen aber ungeputzt, in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen, kühl und dunkel nicht länger als 2-3 Tage..
Geeignete Gewürze:
Bohnenkraut, Löffelkraut, Petersilie, Salbei und Thymian. Sie harmonieren gut mit Tomaten und allen Zwiebelarten.

Grüne Erbsen sind die jungen, noch unreifen Samen der Erbsenpflanze. Schmecken in Butter geschwenkt oder mit einer Sauce aus Crème fraiche ausgezeichnet.
Aufbewahrung:
Stets in den Hülsen in ein feuchtes Tuch eingeschlagen höchstens 1 Tag im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Dill, Kerbel, Muskat, Oregano, Petersilie, weißer Pfeffer, frische Pfefferminze, Salbei, Schnittlauch, Estragon und Thymian.

Dieser herzhafte Winterkohl erhält sein herb-süßes Aroma erst durch Frosteinwirkung.
Aufbewahrung:
In Frischhaltefolie eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks 1 Tag.
Geeignete Gewürze:
In einer Sahne-Eigelb Sauce wird sein etwas herber Geschmack gemildert. Basilikum, Koriander, Muskat, schwarzer Pfeffer und Piment.

Aufbewahrung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks oder in dunklen kühlen Räumen 5 Tage. Bei angeschnittenen Gurken die Schnittfläche mit Frischhaltefolie bedecken, dann nur noch 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Geeignete Gewürze:
Anis, Paprikapulver, Bohnenkraut, Dill, Fenchelgrün und Pimpinelle.

Wird seines intensiven Geschmacks wegen, häufig zum Würzen verwendet.
Aufbewahrung:
Kühl und dunkel 2 Wochen, angeschnittene Stücke in Frischhaltefolie gewickelt 1 Woche.
Geeignete Gewürze:
Selleriegrün, Liebstöckel, Petersilie, Thymian, Zitronensaft und Essig.

Bei jungen Blättern sollte man das Blattgrün auf jeden Fall mitverwenden.
Aufbewahrung:
Kühl, höchstens 4 Tage.
Geeignete Gewürze:
Liebstöckel, Muskat, Petersilie, weißer Pfeffer und Pimpinelle.

Aufbewahrung:
Kohlrüben, wie Möhren in Sand eingeschlagen, Kohlrübenstücke in Haushaltsfolie gewickelt bis zu 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Muskat, Beifuß, Fenchelsamen, Ingwer, Kümmel, Paprika, Petersilie, Schnittlauch und Wermutkraut.

Gehört zu den Liliengewächsen, die reich an ätherischen Ölen sind.
Aufbewahrung:
Die Stangen in Papier wickeln, kühl und trocken etwa 10 Tage aufbewahren, jedoch nicht in der Nähe von Lebensmitteln, die leicht Fremdgerüche annehmen.
Geeignete Gewürze:
Cayennepfeffer, Estragon, Kerbel, Knoblauch, Liebstöckel, Muskat, Petersilie und Thymian.

Auch Kukuruz, Türkenkorn, Welschkorn genannt.
Aufbewahrung:
Höchstens 3 Tage, danach verwandelt sich der, in den Körnern enthaltene Zucker in Stärke (schmeckt nicht mehr).
Geeignete Gewürze:
Currypulver, Paprikapulver, weißer Pfeffer.

Mangold ist dem Spinat sehr ähnlich, die kräftigen weißen Stiele werden wie Spargel zubereitet.
Aufbewahrung:
Mangold verliert beim Aufbewahren schnell seine wertvollen Vitalstoffe. Deshalb möglichst rasch verzehren. Sollte das nicht gehen, dann in ein feuchtes Tuch eingeschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks höchstens 2 Tage aufbewahren.
Geeignete Gewürze:
Knoblauch, Liebstöckel, Petersilie, weißer Pfeffer und Zitronensaft.

Dieses Wurzelgemüse aus der Familie der Doldengewächse ist reich an Vitalstoffen und belastet den Organismus kaum.
Aufbewahrung:
Sommermöhren verlieren schnell Feuchtigkeit und werden lasch. Dicke Herbstmöhren dunkel und luftig vor dem Austrocknen geschützt, also in Papier einschlagen, 1 Woche lagern. Größere Vorräte am besten im Keller in einer Kiste in einem Gemisch aus Sand und Erde bis zu 2 Monate lagern.
Geeignete Gewürze:
Anis, Fenchel, Ingwer, weißer Pfeffer, Pfefferminze, Honig, Ahornsirup, Petersilie. Da Vitamin A ein fettlösliches Vitamin ist sollten Möhren immer mit etwas Öl oder Butter gegessen werden.

Gibt es grün, gelb oder rot. Paprika ist eine der Vitamin-C-reichsten Gemüsesorten (3x soviel wie Zitronen).
Aufbewahrung:
Kühl gelagert, leicht 5 Tage.
Geeignete Gewürze:
Basilikum, Dost (wilder Majoran), Knoblauch, Oregano, Rosmarin und Zitronensaft.

Sehen ausgewachsenen Petersilienwurzeln sehr ähnlich. Der Geschmack erinnert leicht an Sellerie.
Aufbewahrung:
Kühl und dunkel gelagert 2 Wochen, oder wie Möhren in Erde eingelagert, längere Zeit.
Geeignete Gewürze:
Anis, Fenchelsamen oder Fenchelgrün, Honig, gemahlener Koriander und Petersilie.

Ein typisches Wintergemüse, die ersten Fröste verfeiern seinen Geschmack.
Aufbewahrung:
In Papier eingeschlagen im Gemüsefach des Kühlschranks 3 Tage.
Geeignete Gewürze:
Lorbeerblatt, Muskat, weißer Pfeffer, Petersilie, Salbei und Zitronensaft.

Sie ist saftig, von fein aromatischem Eigengeschmack. Eignet sich für Gemüse, Salate, Suppen und Saft.
Aufbewahrung:
In Papier eingeschlagen, kühl und dunkel, 1 Woche.
Geeignete Gewürze:
Geriebener frischer Ingwer, gemahlener Koriander, Kümmel, geriebener Meerrettich, zerdrückte Senfkörner und Zitronensaft.

Reich an Vitamin C, Calcium und Eisen.
Aufbewahrung:
Im Kühlschrank 8 Tage, angeschnittene Köpfe in Frischhaltefolie eingewickelt 3 Tage, in einem dunklen kühlen Keller auf einem Lattenrost 1 Monat.
Geeignete Gewürze:
Nelken, Lorbeerblatt, Kümmel, Wacholder, schwarzer Pfeffer, Muskatnuß. Die Süße geben Ahornsirup, Birnendicksaft, Honig und Johannisbeergelee.

Das zarte weiße Innere erinnert im Geschmack etwas an Spargel und zählt für viele Feinschmecker zum delikatesten Gemüse. Schwarzwurzeln geben einen rostroten Farbton ab. Finger mit Zitronensaft reinigen oder Gummihandschuhe benutzen.
Aufbewahrung:
Dick in Zeitungspapier eingeschlagen in einem kühlen und trockenen Raum oder im Gemüsefach des Kühlschranks 4 Tage.
Geeignete Gewürze:
Macis, Muskat, Paprikapulver und Petersilie.

Von dieser uralten Kulturpflanze gibt es das Knollengemüse, den in allen südeuropäischen Ländern beliebten Staudensellerie und zu Würzzwecken den Würzsellerie.
Aufbewahrung:
Knollensellerie, wie Möhren in Sand eingeschlagen, Selleriestücke in Haushaltsfolie gewickelt bis zu 1 Woche im Gemüsefach des Kühlschranks. Staudensellerie, gewaschen und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Durch den intensiven Eigengeschmack keine besondere Würze nötig.

Tagfrischer Spargel schmeckt am besten..
Aufbewahrung:
Höchstens 24 Stunden in ein feuchtes Tuch eingeschlagen, kühl gelagert..
Geeignete Gewürze:
Das feine Eigenaroma verträgt nur sanfte Würze, wenig Salz und Zucker, außerdem rundet Butter den Geschmack herrlich ab.

Enthält das ganze Spektrum an Mineralstoffen in schöner Ausgewogenheit.
Aufbewahrung:
Da Spinat seine Nährstoffe innerhalb von Stunden durch Verdunsten über die Blattoberfläche abbaut, sollte man ihn sofort verarbeiten. Wenn unumgänglich, in ein feuchtes Tuch eingeschlagen höchstens 1 Tag im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Frischer Knoblauch, Muskatnuß, weißer Pfeffer, Hefeflocken, Kerbel, Liebstöckel und Piment.

Aufbewahrung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks 5 Tage.
Geeignete Gewürze:
Kerbel, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Pimpinelle, Schalotten und Senf, Wermut.

Birnen-, Eier- oder Flaschentomaten, oder die gerippten Fleischtomaten.
Aufbewahrung:
Bei Raumtemperatur möglichst dunkel gelagert 5 Tage, Tomaten mit grünen Stellen reifen in dieser Zeit nach.
Geeignete Gewürze:
Basilikum, Estragon, Knoblauch, Petersilie, weißer oder schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch und Thymian.

Aufbewahrung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks 1 Woche, in einem kühlen Keller bis zu 2 Monate.
Geeignete Gewürze:
Kümmel, Beifuß, Borretsch, Koriander, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Muskat, Petersilie, weißer Pfeffer und Schnittlauch.

Aufbewahrung:
Im Gemüsefach des Kühlschranks 5 Tage, im Keller auf einem entsprechendem Rost bis zu 1 Monat.
Geeignete Gewürze:
Beifuß, Koriander, Kümmel, Petersilie und schwarzer Pfeffer.

Aufbewahrung:
Locker in Papier eingeschlagen 5 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Geeignete Gewürze:
Cayennepfeffer, Dill, Knoblauch, Petersilie, weißer Pfeffer, frische Pfefferminze und Zitronensaft.